一碗米粉，承载千年饮食文脉；一项战略，撬动百亿产业宏图。近年来，湖南鑫三香常德米粉集团有限公司积极落实市委市政府 "布局千城万店、打造百亿产业" 的重大产业战略，以技术创新为引擎，以产业升级为抓手，让省级非遗常德米粉突破地域桎梏，从街头小吃蝶变为全国品牌，走出了一条非遗传承与产业化相融共生的高质量发展之路。

走进湖南鑫三香常德米粉集团有限公司展示大厅，一座新近搭建完成的标准化小店模型格外醒目。操作区内，工作人员正在演示煮制常德米粉。模型店高度集成了常德本地粉面煮制过程中煮粉、煨码、蒸制、油炸、煎煮等功能，分区清晰明确，这正是企业为加快推进 “千城万店” 战略落地，精心打造的可复制、可推广、可定制的标准化示范模型店。

湖南鑫三香常德米粉集团有限公司餐饮管理负责人 贺成龙：我们的优势就是可以随机组合，每一个设备就像拼积木一样的，我们可以根据门面的大小，三米宽、四米宽、六米宽，根据门面（大小）组合搭配。

在模型店整套定制化专业烹饪设备中，由企业结合常德米粉独特口感需求，联合专业设备厂商共同研发的全自动煮粉器，成为还原地道风味的关键装备。

湖南鑫三香常德米粉集团有限公司餐饮管理负责人 贺成龙：它主要是模拟常德下粉师傅的手法，通过底部（沸水）翻滚和横向冲击，可以让常德米粉充分受热，通过我们的独特设计，是为了让在外地开米粉店的经营者，也能下出常德风味的米粉。

标准化模型店破解了异地开店 “下粉难” 的痛点，而鲜湿米粉保鲜技术、非遗工艺现代化改造、全链条冷链物流体系建设等核心突破，则彻底打通了常德米粉走向全国的 “任督二脉”。近年来，公司坚持以技术创新驱动产业升级，持续深耕鲜湿米粉保鲜关键技术，成功迭代推出米粉锁鲜 3.0 技术，为全国布局筑牢核心竞争力。依托超低温速冻锁鲜工艺，米粉在冷冻过程中不形成大冰晶，最大限度保留鲜湿米粉原有的柔韧口感与米香本味，复热还原度高。搭配全程温控冷链物流体系，长期以来鲜湿米粉保质期短、无法长途运输的行业难题得到根本性解决。

湖南鑫三香常德米粉集团有限公司餐饮管理负责人 贺成龙：锁鲜米粉的工艺和常德米粉是一样的，只是生产完以后，会通过零下38℃速冻锁鲜，通过螺旋式速冻机在15分钟之内达到零下38℃。这样极速锁鲜的情况下，通过冷链物流送到全国各地，口感在3个月之内不会有变化，现在我们的锁鲜粉可以达到鲜湿米粉口感复原度95%以上。

同时，公司还携手高校及科研机构，组建研发团队，在水稻选育、低GI米粉、标准化风味模块等领域持续突破。同步建成 2000 平方米专业化浇头加工工厂，在坚守常德本土经典浇头风味的基础上，面向全国市场开展地域化口味创新，目前已储备 30 余种特色风味浇头，形成 “本土根脉 + 全国适配” 的产品矩阵。

湖南鑫三香常德米粉集团有限公司餐饮管理负责人 贺成龙：其中有20款（浇头）是常德本地风味，比如传统的牛筋、牛肉、牛杂。还有十余款是根据各地的特性。比如成都的麻辣，广东的潮汕卤味，我们会聘请当地的师傅来和我们联合研发。

目前，公司已配备18条现代化生产线、200辆专业冷链配送车，米粉日产能高达50万公斤，速食米粉年产量可达7000万份，强大的生产与配送能力，可全面满足全国市场的供应需求。今年，公司正以“千城万店”战略强势破局，让承载地理标志与非遗底蕴的地方美食，加速迈向全国大市场。

湖南鑫三香常德米粉集团有限公司餐饮管理负责人 贺成龙：我们“千城万店”2026年计划是建成100家， 目前在武汉、深圳、广州、成都、重庆五个城市进行布局，这五个城市都在同步进行选址。